黃欣怡的生活時報

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下面附上一則新聞讓大家了解時事

 熱門股─希華業績轉佳 股價低檔區W底成型

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石英元件廠希華晶體 (2484-TW)，在有利的產品組合出貨帶動下，4 月獲利好轉，同時，在南科的石英晶棒長晶廠，目前也是訂單滿載供不應求，股價成交熱度升高，一周股價上漲 8.33%，收在 20.8 元，低檔區 W 底已成形。

依照目前希華接單及下半年高階的 TCXO 代工訂單來看，每月將增加約 1000 萬元營收，法人以此預估，希華今年每股純益，將挑戰 3 元水準，估較去年倍增。

希華技術線型已在低檔整理完畢，股價呈現右肩高於左肩的 W 型底並突破頸線，5 日均量達 3236 張，量能增長並封閉 2 月 6 日跳空下跌缺口，可望蓄勢挑戰 24.3 元的今年高點。

 抗空汙最佳蔬菜是它！抗癌物質是青花菜20倍

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【早安健康／科學的養生保健．林慶順教授】抗空污，青花菜芽

大前天（2018-4-8）發表金紙銀紙，弊俗當止之後，有位讀者在臉書回應：

請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養
https://health.udn.com/health/story/6037/2215634
我點擊回應裡的連結，看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。

這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」，其實也就是一些老生常談的東西，例如綠色蔬菜，草莓，柑橘，蔥蒜，等等。

也就是說，所謂的抗空污食物，在大費一番唇舌之後，其實也就是「蔬果」。

簡單，明瞭，易懂。但是，我覺得，讀者們的知識水平，應當不只於此。所以，今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—

青花菜芽

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青花菜就是英文的broccoli，在臺灣也叫做「綠花椰菜」，在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽（broccoli sprouts）指的是，用青花菜種子所培養出來，發芽3到5天的芽菜。

別看它身材嬌小，此物在1997年可曾「夯到不行」，造成全球青花菜種子供應短缺，害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單：

約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文，標題是 Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens（青花菜芽：一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源）。

這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章，標題是 Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts（研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質）。

也就是說，大家一聽到「抗癌物質」，就為之瘋狂。

二十年過去了，這份狂熱，當然也已經消退得快無影無踪。

但是，就「抗空污食物」而言，青花菜芽仍然是最有具體科學證據的（不似「蔬果」那樣只是說說而已）。

那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin （萊菔子素），而此一物質在青花菜中也有，只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量（約20分之一）。這也就是為什麼研究論文的標題會特別提到「異常豐富的來源」。

青花菜怎麼吃最抗癌？下一頁了解

當青花菜或青花菜芽被咀嚼時，glucoraphanin會轉化成sulforaphane（蘿蔔硫素），而sulforaphane就會在我們的細胞裡引發一系列的生化反應，包括激活許多抗癌及抗炎的基因。（附註：為什麼「咀嚼」是必要元素，請看我發表的 木瓜籽治百病？及）

有關青花菜芽的醫學論文目前共有158篇，而其中兩篇是直接關係到空污的臨床報告。

2014年1月發表的論文是出自加州大學洛杉磯分校，標題是（富含蘿蔔硫素的青花菜芽萃取物降低對柴油廢氣顆粒的鼻過敏反應）。

就如標題所示，這項研究發現，飲用青花菜芽汁（共四天），可以減緩鼻子對柴油廢氣的過敏反應（以及炎症）。

2014年8月發表的論文是出自約翰霍普金斯大學，標題是（青花菜芽飲料對空氣污染物的快速和可持續的解毒作用：在中國進行的一項隨機臨床試驗的結果）。

這項研究最有趣的發現是，遭受空污的人在喝了青花菜芽汁12週之後，他們尿液中測出的有毒化合物有明顯的上升。也就是說，青花菜芽汁具有「排毒」的功效。

這一發現，在當年曾被各大媒體廣泛報導。不過，隨著歲月，風華已不再。

不管如何，讀者如想嘗試，請記得，一定要生吃。因為，前面提到的「glucoraphanin會轉化成sulforaphane」，是需要myrosinase（黑芥子酶）來催化，而此酶會被烹飪破壞。

由於芽菜栽培容易被病菌感染，所以，在生吃前一定要徹底清洗（請看我發表的）。

還有，青花菜芽是出名的苦，所以，如果要打成汁飲用，可能有必要將其混入味道較強的果汁中（芒果汁）。希望這篇文章對躲不開空污的人，稍有幫助。

【延伸閱讀】

作者簡介：科學的養生保健，版主林慶順，加州大學舊金山分校醫學院教授（現已退休），擁有40年醫學研究經驗，發表過近200篇研究論文，擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度，發表基於科學證據的文章，致力於破解流竄於網路的養生保健迷思，幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導，進而維護個人健康。

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